_________________________________________________________________________خاویارایرانی استقبال

خاویار که به عنوان لوکس ترین خوراکی در دنیا شناخته شده است، تصویری از کیفیت بی نظیر می دهد . برای خوردن خاویار نیازی به یک مناسبت نیست زیرا خاویار خود به تنهایی یک مناسبت است . خاویار از ماهی ازوم بروم (یا ماهی خاویار ) گرفته می شود که قدیمی ترین نوع ماهی است که هنوز وجود دارد و 200 سال پیش درسراسر دنیا خاویار تولید می شد

امروزه 90 درصد ماهی های ازوم بروم در دریای خزر صید می شوند. مختصّات مختلف جنوب دریای خزر جنس خاویار آن را تعیین می کند. در حقیقت، مرغوبیت خاویار ایرانی بستگی به انتخاب محیط زیست مناسب و همچنین طریقه های صید ماهی ، نمک زنی و تهیه وآمادگی مخصوص و استفاده از روش های صنعتی دارد