Le poisson Asetra de taille moyenne est omnivore, comme la plupart des autres ; il porte sous le nez une trompe rétractile à l’aide de laquelle il aspire plantes, petits poissons et crustacés dont il se nourrit.
L’Asetra mesure jusqu’à deux mètres et peut atteindre 200kg, mais la moyenne est à 1,20m et 20 à 80 kg. ASETRA PERSIKA: gris sombre, sa saveur unique à l’arrière-goût de noix en fait une exclusivité.